| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡腿 | 克 | 1037千卡 | 181千卡 | ||
| 西芹 | 克 | 31千卡 | 17千卡 | ||
| 总量 | 753克 | 什锦脆皮鸡排热量/卡路里1068千卡 | |||
 热量1068千卡,相当于乒乓球267分钟消耗的热量240 | |||||
1、鸡腿洗净剔骨，处理成完整的鸡排，用厨房纸将水分尽量吸干一些，两面都均匀抹上少许盐、黑胡椒碎，表皮朝上，放入冰箱冷藏4小时或隔夜。
2、所有辅料洗净沥干，茄子、番茄、洋葱、西葫芦切成厚度一致的圆片，西芹切小段。
3、底酱其他材料放入锅中开大火，水烧开后加入烤好的红椒，待水再次沸腾后关小火熬煮10分钟，出锅晾一会儿，用料理棒打成糊状即可。
4、将做好的酱汁倒入铸铁锅底部，再把处理好的蔬菜片码在酱汁上。
5、铺上西芹段和整粒的蒜瓣，将腌制好的鸡排码放在最上面，淋上少许橄榄油，再将剩余的酱汁淋在蔬菜和鸡排上。
6、一个小时后揭开锅盖，开启热风，上下火190度烤30分钟。中途可翻一次面，保证烘烤结束时，鸡皮朝上。
7、成品
8、成品
鸡腿的热量181千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脾胃、活血脉、益五脏等功效；可与香菇搭配；与芝麻、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
西芹的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进食欲、增强免疫力、祛风等功效；可与菜花、腐竹、花生搭配；与毛蛤蜊、虾、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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