| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 豆瓣 | 克 | 141千卡 | 178千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 454克 | 川味-火锅鱼热量/卡路里358千卡 | |||

1、将鱼剁成块,加料酒和盐码味,腌制10分钟。

2、处理配料。将生姜、泡椒泡姜、小茴香切成粒,蒜切成片。

3、芹菜切成小段(3-4厘米)备用。

4、锅中放油半斤左右,烧至7层热后,将老姜粒,大蒜粒,泡姜泡海椒(剁碎),豆瓣、花椒,小茴香放入锅中炒香。

5、放入腌制入味的鱼块翻炒,再加红烧豆油翻炒。

6、鱼上色后加入水和芹莱,大火十五分钟左右,加入味精和盐。

7、按自己口味撒上葱花,美味的火锅鱼就出锅了!
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有驱寒、帮助消化、杀菌等功效;可与羊排、牛肉、牛里脊搭配;与肥牛、兔肉相克,同食可能会引起不适;
芹菜的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有祛风、养血补虚、清热解毒等功效;可与葵花子、牛里脊、粳米搭配;与牡蛎、黄瓜、蛤蜊相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有缓疲劳、治疗高血压、降血压等功效;可与膝圆牛肉、牛头、后腱牛肉搭配;与千页豆腐、干枣、何首乌相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有止痒解腥、增加食欲、芳香健胃等功效;
豆瓣的热量178千卡(每100克);具有健脾利湿、止血降压、补中益气等功效;
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