私房扣肉的热量和减肥功效

1、放入姜片，葱和五花肉煮开后文火1小时半

2、捞出后用牙签在肉上扎一些小洞

3、以免下一步油炸会炸所以要尽量晾一些，置于窗边半小时到2小时

4、倒入砂糖，大量油，小火炒焦糖色

5、肉煎炸透后成焦糖色捞出

6、马上肉皮朝下置于冰水里，热胀冷缩后肉皮会起泡.成色会更漂亮也容易吸收酱料味道.

7、置于砧板

8、切成一公分左右厚片

9、肉皮朝下置于碗中，放入适量生抽、砂糖、少量老抽和葱段茴香

10、置入蒸锅文火蒸两小时

11、起锅出来把汤汁沥入一个碗里，然后把肉扣入盘中.将汤汁入锅勾芡淋到扣肉上即可.这道菜口感甜酱汁浓，入口即化。