中空戚风蛋糕的热量和减肥功效

1、蛋白、蛋黄分开两个容器

2、另外取一容器，把辅料中的砂糖、牛奶、色拉油混合

3、用手动打蛋器打至油乳相溶、砂糖融化

4、分三次筛入低筋面粉

5、混合至无颗粒状态时，分两次加入蛋黄

6、搅拌好的状态，蛋黄糊跟丝绸一样顺滑

7、在蛋白中加入半瓶盖的白醋或者柠檬汁

8、开始用1档打蛋白

9、打至鱼眼泡时，加入主料中20g砂糖

10、打蛋器开第五档打至无大泡时再加入20g砂糖

11、蛋白有纹路，提起软软的弯钩时加入最后20g砂糖

12、最后打好的蛋白很细腻，提起是倒三角的状态。

13、此时烤箱预热上下火180°

14、把蛋白分三次混合到蛋黄糊中

15、拌好的蛋糕糊，稍微轻震出气泡

16、蛋糕糊倒入模具中

17、放入预热好的烤箱，温度调整为175°，中下层，烘烤40分钟

18、烤出了完美的大爆头

19、倒扣至全凉脱模