| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 青椒 | 克 | 2千卡 | 22千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 豆瓣 | 克 | 141千卡 | 178千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 303克 | 豆瓣鱼丸丁热量/卡路里920千卡 | |||

1、将鱼丸取出,若出现冰霜,请去冰

2、切成小丁备用

3、备好蒜,姜,青椒去把洗净

4、都切成末,青椒要特别碎,可用机器成末(蒜蓉小窍门:将蒜用菜刀拍一拍,好去壳又方便成末)

5、备好调料,把锅架起来,需保证锅里没有一滴水,不然油下去会飞溅

6、下油,在油未热时,将锅端起,把锅周围都弄上一点油,防止粘锅(也可用刷子刷在周围)

7、油八成热时,中火,快速放入:豆瓣,姜末,蒜蓉,炒香(豆瓣下去时,先用铲子搅搅,不要让它只在一块地方,容易糊)

8、配料炒香后加入鱼丸丁,火微大些,炒制两分钟后,加入:花椒,鸡精,盐,酱油,不停翻炒

9、所有配料均匀混合,再中火三到五分钟,即可(若要加水的,可稍微翻炒一下就倒入水,建议是最好不要太多水,且建议加入一点点的味精)

10、成品
青椒的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有降血糖、健胃、缓解疲劳等功效;可与糙米、鳝鱼、黑木耳搭配;与秋黄瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有预防感冒、防癌症、健脾胃等功效;可与莴笋、洋葱、龙须菜搭配;与鸡胸肉、鸡肉、鸡翅相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解药毒、增进血行、解鱼蟹毒等功效;可与牛肉、海蟹、芥菜搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
酱油的热量63千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素D,富含磷,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有防癌、促进食欲、止痒消肿等功效;
豆瓣的热量178千卡(每100克);具有健脾利湿、补中益气、涩精止带等功效;
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