| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | ||
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 816克 | 香芋红烧排骨热量/卡路里1701千卡 | |||
 热量1701千卡,相当于对面舞378分钟消耗的热量270 | |||||
1、芋头切成拇指大小的小块，排骨砍小块。
锅里放入油，稍微多些。先放入拍扁的姜块。然后倒入切成小块的芋头，炸至微黄，捞出沥干油，备用。
接下来把排骨倒入刚才锅里剩下的油里，大火炸至微黄。
2、排骨炸好后，倒出锅里多余的油，剩一些在锅里，倒入芋头。
加入少量酱油，盐翻炒，上色均匀后加入大半碗开水（一定不能加冷水，排骨会老），蚝油，酱油，糖，醋，朗姆酒
（我不喜欢料酒的那股味道，所以没用。没有朗姆酒可以用别的白酒代替）
3、加入所有配料和开水后，翻炒均匀，大火一直烧开。烧的过程中，尝下咸，甜味够不够，不够可以再适量添加酱油和白糖。醋味不需要太多，这道菜醋的作用是使排骨肉质比较软。
4、待水烧至粘稠，即可关火起锅。不需要加淀粉来试汤汁浓稠，因为糖的比例比较多，烧干后自然会浓稠，而且会有焦糖色。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有生津液、解热毒、补虚等功效；可与蘑菇、大蒜、白菜搭配；与菱角、甘草、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有降低胆固醇、止痒消肿、促进食欲等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有增加食欲、抗癌、增强免疫力等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、润肺生津、增强免疫力等功效；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有防衰老、解毒、活血等功效；
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