| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 尖椒 | 克 | 44千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 520克 | 老北京烩茄丝热量/卡路里108千卡 | |||
 热量108千卡,相当于仰卧起坐14分钟消耗的热量480 | |||||
1、茄子切丝，泡水，沥干备用。直接用少许油将茄丝炒至塌、软，放入料酒、盐、糖、胡椒粉，烹醋。加入蒜沫、韭菜段或尖椒粒提香。最后加入较稠的水淀粉，挂糊出锅。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、养颜护肤、治胃癌等功效；可与火腿、基围虾、明虾 搭配；与鱿鱼、河蟹、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
尖椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、开胃消食、降血脂等功效；可与娃娃菜、羊排、海虾搭配；与胡萝卜、猪肝、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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