| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛仔骨 | 克 | 1080千卡 | 295千卡 | ||
| 黑椒汁 | 克 | 32千卡 | 129千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 543克 | 黑椒牛小排热量/卡路里1285千卡 | |||

1、牛仔骨一斤左右。用红酒,盐,蒜片,洋葱柠檬汁腌制。我腌制了一夜。保鲜袋装好,没事就晃晃 。

2、先用黄油把洋葱煎了出来。

3、今天准备用铁盘所以煎断生直接铺盘里,最小火加热铁盘。

4、另外平底不粘锅大火烧热放入黄油迅速把腌制好的牛仔骨放入,高温锁住牛仔骨水分。再换中火煎。

5、翻面。没有经验的全程用筷子扎着判断生熟。不费力的扎透就是熟了。

6、翻面后加入黑椒汁。这里罗嗦下每个品牌的黑椒汁味道多少还是有区别。有的偏辣,有的偏蒜味,还有需要稀释。平时用李锦记得就可以。我个人偏爱泰国的或者亨氏。

7、加红椒,翻几下。用点糖,耗油中和味道,也可以省略。

8、最后出锅磨点黑胡椒粒。步骤写的罗嗦其实也就是两分钟的过程啊。别忘了边上还有加热的铁盘呢。牛仔骨一老就咬不动了。

9、放入加热的铁盘保持温度,这样更好的保持口感和味道。
牛仔骨的热量295千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有强健筋骨、止渴止涎、化痰息风等功效;
黑椒汁的热量129千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
洋葱的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有提神、治疗高血压、杀菌消炎等功效;可与西葫芦、五花肉、苹果搭配;与河虾、虾、小龙虾相克,同食可能会引起不适;
红椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有祛风湿、降血糖、促进血液循环等功效;可与茄子、海虾、鸡蛋搭配;与胡萝卜、羊肝、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
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