| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肋排 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 总量 | 615克 | 豉汁蒸排骨热量/卡路里1533千卡 | |||
 热量1533千卡,相当于排球192分钟消耗的热量480 | |||||
1、肋排剁成大拇指长短，当然金鼎轩的更小。泡去血水，此处大约十五分钟。
2、干豆豉，大蒜，葱切碎放入碗中。提味主要在此。
3、排骨捞出沥干（这点很重要）在豆豉碟调入料酒，盐，生抽和蚝油，然后将所有提味调料混合均匀，浇在排骨上拌匀。最后淋一大勺食用油，我用的橄榄油，撒上生粉，拌呀拌。
4、腌二十分钟上蒸锅，旺火蒸半小时。我用的深口大盆，比较深。最好用平盘受热更均匀。香气扑鼻，出锅！
肋排的热量264千卡（每100克）；具有润肠胃、生津液、滋肝阴等功效；可与蘑菇、丝瓜、冬瓜搭配；与菊花、百合、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消食理气、帮助消化、排毒清肠等功效；可与武昌鱼、粳米、莴笋搭配；与蜂蜜、鸭肉、芒果相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有宽中除烦、宣郁解毒、发汗解表等功效；可与大葱、鸭肉、鸭翅搭配；
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