| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 杏仁粉 | 克 | 136千卡 | 389千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 175千卡 | 389千卡 | ||
| 塔塔粉 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 116千卡 | 387千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 48千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 145克 | 法式马卡龙热量/卡路里480千卡 | |||
 热量480千卡,相当于踮脚100分钟消耗的热量288 | |||||
1、将杏仁粉和糖粉混合（杏仁粉一定要够细）
2、打发蛋白霜：蛋清内加入塔塔粉和色膏打发，打发过程分三次加入30g砂糖，打发至可以拉出有硬度的尖角。（蛋白霜的打发程度非常重要）
3、分三次将蛋白霜加入过筛好的糖粉杏仁粉中，拌匀。（先步骤一再步骤二防止蛋白霜消泡、注意拌匀手法以及稀薄程度）
4、装入裱花袋，可以参考套在杯子上，会方便很多。在烤盘上挤硬币大小圆形。（挤圆要均匀；微震烤盘，将牙签戳穿气泡）
5、晒皮，时间需根据季节及空气湿度决定，手指按下去不粘手且会缓缓弹起则晒皮成功。（最好自然晒皮，勿用热风）
6、夹馅可以根据自己喜欢的口味。我夹的是巧克力馅：将黑巧克力融化，1：1和淡奶油混合搅拌，装入裱花袋，挤的时候不需要太多，两片轻轻按压即可
7、不上空且皮不厚的状态
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有润肺、胸满痰多、血虚津枯等功效；可与牛奶、西洋菜、芝麻搭配；与五花肉、薏米、猪蹄相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、解盐卤毒、去酒毒等功效；
塔塔粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有帮助蛋白起发等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、润肺利咽、延缓衰老等功效；可与洋葱、菠菜、茼蒿搭配；与消炎片、豆浆、兔肉相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、滋阴、解盐卤毒等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
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