| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 老姜 | 克 | 205千卡 | 41千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 1780千卡 | 178千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 129千卡 | 258千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 1572克 | 火锅底料热量/卡路里2139千卡 | |||
 热量2139千卡,相当于吹长号611分钟消耗的热量210 | |||||
1、放入1000ml菜油，油约六成热，放入老姜碎,大蒜碎，花椒爆炒
2、加入郫县豆瓣，辣椒酱，花椒爆炒
3、闻到香味后放入料酒，豆豉爆炒，约炒10分钟，不停翻炒，完成
4、料炒好后加入骨头汤，干辣椒段，散葱。
老姜的热量41千卡（每100克）；具有助阳、促消化、帮助消化等功效；可与牛肉、牛腩、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促进唾液分泌、杀虫解毒、除湿止痛等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、调味、补充氨基酸等功效；
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