麻辣猪蹄的热量/卡路里_麻辣猪蹄的做法

1、【处理猪手】去细毛—浸泡—抄水
2、【卤制】热油炒香料—末过猪蹄的水开加卤汁—酱油蚝油（调味）—放入猪手—开始卤制猪蹄（55分钟）；根据不同火力，你也可以用高压锅。结果就是要做成卤猪脚，个人不喜欢太软，Q弹啃的动就好！
3、【冰猪手】：出锅（现在就是香喷喷的卤猪手了，可以直接啃了）—放入提前准备的冰水中（越冰越好）—冷却后捞出—改到切成小份备用
4、【制料调味】：热油—炸花生米，葱段生姜—爆香（花椒粒，朝天椒，小茴香，芝麻）—热油淋辣椒粉花椒粉—调味。
5、【混合成品】：两者混合—努力搅拌入味—根据个人口味增加麻辣
6、啰嗦下…冰水的快速制冷，是为了让猪手口感更佳Q弹爽口不油腻；卤制的香料不用太多，因为有买回来的卤汁，但是我是喜欢药材的重口味；调味料就是食盐，鸡精，芝麻油等基础调味；建议如果能吃麻辣的在卤制的时候要加入朝天椒和足量的花椒粒（但是家里如果有人不吃辣，就先别放，出锅可以成五香卤猪蹄）。猪手对切当下去卤制，最后改刀。其他细节有问题可以提问

酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有止痒消肿、防癌、促进食欲等功效；

蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有增强免疫力、增加食欲、促消化等功效；

花生米的热量298千卡（每100克）；具有润肺化痰、抗老化、养血通乳等功效；可与南瓜子、黄豆、苦菊搭配；与秋黄瓜、黄瓜、蕨菜相克，同食可能会引起不适；

芝麻的热量517千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有护发、滋补养生、预防高血压等功效；可与海带、山药、桑葚搭配；与鸡胸肉、鸡肉、鸡腿相克，同食可能会引起不适；

白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、疗疮、疗疮去酒毒等功效；可与杨桃、番茄、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；

麻辣猪蹄的热量和减肥功效