| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 四季豆 | 克 | 73千卡 | 24千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 蒜蓉 | 克 | 57千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 724克 | 四季豆茄子丝热量/卡路里229千卡 | |||
 热量229千卡,相当于摆桌子92分钟消耗的热量150 | |||||
1、茄子切丝，少许盐腌制。四季豆亦斜切成丝。
2、所有材料都清洗完准备好后，把腌过的茄子水分挤干，烧锅下油，把肉沫放进去爆炒至微焦。
3、继续加入蒜蓉和辣椒爆香，下四季豆炒约一分钟，加入茄子丝一起翻炒，加入少许糖、盐，继续翻炒，如果锅太干可以放少许的水，不停翻炒，干了后再放少许水，一直如此重复翻炒直至茄子软熟。
4、最后放入蚝油炒匀即可。（前面盐注意不要过多，因为茄子腌制过，并且后面的蚝油也是有咸味的。）
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保护心血管、养阴补虚、抗衰老等功效；可与兔肉、鲇鱼、明虾 搭配；与墨鱼、螃蟹、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
四季豆的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有安养精神、益气健脾、强壮骨骼等功效；可与干香菇、花椒粉搭配；与醋相克，同食可能会引起不适；
蒜蓉的热量126千卡（每100克）；具有预防心脑血管疾病、温中健胃、降血糖等功效；可与玉米面、醋、粳米搭配；与鸡胸肉、蜂蜜、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有增强免疫力、增加食欲、帮助消化等功效；
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