| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 橄榄油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 蒜蓉 | 克 | 57千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 494克 | 希腊茄子沙拉热量/卡路里388千卡 | |||
 热量388千卡,相当于打桌球155分钟消耗的热量150 | |||||
1、取年轻貌美茄子一个，对半切开，切面抹少许橄榄油，面朝上，置于烤箱。
2、华氏400度烤箱中烤30-40分钟，直皮变皱，茄身变软，取出静置十五分钟。
3、茄子变凉后用勺子把茄肉挖出，放在碗里待用。
4、茄肉用勺子拌碎，放入蒜蓉，葱花，橄榄油，香醋，芝麻酱伴均，礼成。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾、清热解暑、抑癌抗瘤等功效；可与黄豆、肥牛、兔肉搭配；与河蟹、螃蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
葱花具有抗癌、预防高血压、滋阴补阳等功效；
蒜蓉的热量126千卡（每100克）；具有降低胆固醇、温中健胃、改善肝功能等功效；可与莴笋、武昌鱼、猪肉搭配；与大葱、鸡翅、芒果相克，同食可能会引起不适；
橄榄油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进血液循环、抗衰老、防癌等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、呵护咽喉、预防蛀牙等功效；与红豆、红豆沙、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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