酸菜鱼的热量和减肥功效

1、新鲜草鱼一条，去鳞和内脏洗净。

2、脊骨两侧片开，切去鱼头鱼尾，斜刀切成片。

3、用料酒腌制20分钟（去腥）。然后倒出水分，加干淀粉搅拌均匀。

4、锅里加水，烧开后把鱼片焯一下，即刻捞出。

5、焯好的鱼片，放一边待用。

6、把酸菜洗净切丝（我用的东北酸菜）很多人喜欢南方的酸菜（我感觉味道咸），随意吧。

7、炒锅加油，放入花椒，大料，桂皮，干辣椒姜片爆香，入葱花翻炒，还可以放更多的调料，我觉得调料不易过多，会掩盖鱼的纯鲜味道。

8、把腌制好的鱼头鱼尾，脊骨入锅翻炒（前面忘了说了一道工序，鱼头，鱼尾和鱼骨单独在一个碗里也用料酒煨上去腥）。

9、加入酸菜再翻炒，然后加足够的开水，开始煮20多分钟吧。

10、感觉味道煮出来了，酸菜也熟了，拿一个大点的器皿，用笊篱把所有的食材捞出盛在器皿里。

11、剩下的汤汁开始调味:加少许老抽提鲜，盐，鸡精（可放可不放）鱼本身就很鲜了，我不放，加点黑胡椒粉，（沫子打出来）。

12、将焯好的鱼片倒入煮两分钟。

13、鱼片连同所有汤汁浇在装鱼骨和酸菜的器皿里，撒上香菜沫，上桌咯！一大盆浓香的酸菜鱼好诱人啊！