| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 总量 | 428克 | 凉拌茄子热量/卡路里68千卡 | |||
 热量68千卡,相当于擦玻璃23分钟消耗的热量180 | |||||
1、先预热电饭锅至蒸汽冒出（外锅加入2/3杯水，盖上盖子，按下按钮）
2、等待预热期间，钢盆里装水加上1大匙白醋备用，并将茄子切小段，再切四等份后立刻泡醋水（防止氧化）
3、将泡过醋水的茄子，排放在盘子里，再淋上些许醋水，快速放入预热好的电饭锅中，再盖上盖子
待按钮弹起，快速取出茄子放入冰水中降温冰镇
4、将冰镇过的茄子沥干水份后摆盘，淋上酱汁即可
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养阴补虚、治胃癌、抑癌抗瘤等功效；可与基围虾、猪肉、菠菜搭配；与螃蟹、墨鱼、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、美容、护肝等功效；
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