| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面条 | 克 | 284千卡 | 284千卡 | ||
| 绿豆芽 | 克 | 49千卡 | 22千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 蒜泥 | 克 | 51千卡 | 149千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 纯净水 | 克 | 3千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 1139克 | 凉面热量/卡路里430千卡 | |||

1、胡萝卜咸菜剁碎、绿豆芽、鲜香椿、豆角洗净焯水过冷水,鲜香椿切末、豆角切丁,黄瓜洗净切丝,香椿咸菜切末,蒜捣成泥

2、麻汁、生抽、醋,加点水调开

3、麻汁调稀不需要放盐,因为配菜里有两种咸菜

4、水开放点盐,下入面条用筷子挑开,煮熟

5、捞出过3次纯净水

6、放上各种配菜浇上麻汁,放上蒜泥,拌匀开吃
面条的热量284千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁;具有润肺补肾、健脾、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
绿豆芽的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有利尿、调五脏、大便秘结等功效;可与醋、胡萝卜、蛤蜊搭配;与猪肝相克,同食可能会引起不适;
黄瓜的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有健脑安神、降血糖、防酒精中毒等功效;可与醋、苹果、墨鱼搭配;与哈密瓜、山药、香菜相克,同食可能会引起不适;
蒜泥的热量149千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;
醋的热量11千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有散瘀、促消化、活血等功效;可与黄瓜、猪骨、姜搭配;与莼菜、小白菜、菜心相克,同食可能会引起不适;
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