| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 395千卡 | 395千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 662克 | 豇豆角爆茄柳热量/卡路里893千卡 | |||
 热量893千卡,相当于瑜伽357分钟消耗的热量150 | |||||
1、豇豆角洗干净盐水浸泡半小时，切长段。滤干水份。长茄子去皮切柳，盐水浸泡十分钟，挤干水分。（我不爱吃茄子皮，所以给去了，看个人喜好）
2、油温四成热左右，炸豆角，炸到变皱了捞出滤油。
3、油温七成热，倒入茄柳，高温炸金黄。捞出沥干油份。高温茄子才不会吸油。
4、炒锅加底油，煸炒肉末变色，加入蒜末。煸出香味
5、加入豆角，茄柳。我加了点胡萝卜丝点缀。加入盐，胡椒粉，糖，蚝油，翻炒均匀，最后淋入生抽。加入红椒。翻两下出锅。
6、成品。
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有健脾、养阴补虚、益肝等功效；可与肥牛、菠菜、排骨搭配；与墨鱼、鱿鱼、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有解热毒、润肌肤、补虚等功效；可与茄子、香芋、木瓜搭配；与海虾、菊花、明虾相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、调味、祛除腥膻之味等功效；与红豆沙、红豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有健胃、消痰解毒、帮助消化等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、止咳、解盐卤毒等功效；可与香瓜、南瓜子、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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