| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 45千卡 | 18千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 182千卡 | 364千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 18千卡 | 178千卡 | ||
| 总量 | 368克 | 鱼香茄子热量/卡路里251千卡 | |||
 热量251千卡,相当于治安100分钟消耗的热量150 | |||||
1、茄子去皮
2、切段抹上干淀粉备用
3、茄子入锅炒软，控油后盛入盘中备用
4、依次加入泡椒末、泡姜末、蒜末、豆瓣酱炒香。然后加入醋和糖再翻炒10秒。
5、把茄子倒进去再翻炒1分钟
6、撒上葱花装盘，就成了！
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、温肺、益肝等功效；可与基围虾、菠菜、排骨搭配；与黑鱼、鱿鱼、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有调解血液、散瘀、止血等功效；可与桑葚、绿豆芽、猪骨搭配；与四季豆、羊肉、小米相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益气生津、治疗便秘、润肠通便等功效；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
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