戚风蛋糕的热量/卡路里_戚风蛋糕的做法

1、一、蛋白霜和蛋黄糊
1、5蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖（共50克糖），继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡.
2、5个蛋黄里加入30克细砂糖，打匀至蛋黄颜色变浅，边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶；筛入90克低粉，用蛋抽搅拌均匀至光滑细腻无颗粒状.
3，挑1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，切拌完全均匀后再挑1/3蛋白霜入蛋黄糊盆，继续切拌均匀；然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀至光滑细腻无颗粒.
2、二、面糊混合
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中，完全翻拌均匀；再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中，再一次完全翻拌均匀；
将蛋黄糊盆中的面糊倒入剩下的蛋白霜盆中；完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒状.
3、三、入模，烘培
1、将面糊倒入8寸活底模具中，在桌面上轻磕几下，震出气泡.
2、送入预热好的烤箱（预热时可用180度，送入蛋糕后调低20度），温度：上下火160度，放下层，时间：40分钟.
4、四、脱模
1、烤好了，立即带上隔热手套，从烤箱中取出蛋糕，放桌子上摔一下，然后倒扣在烤架上；晾至完全冷却，可以脱模了.
2、借助脱模刀或者适合的刀具来脱模，在没一定能耐之前不要徒手脱模.

蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、解热烦、清热解毒等功效；可与百合、丝瓜、北极虾搭配；与糖精、红薯、甲鱼相克，同食可能会引起不适；

蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、润肺利咽、清热解毒等功效；可与菠菜、百合、辣椒搭配；与消炎片、甲鱼、茶叶相克，同食可能会引起不适；

低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、抗氧化、调整胃肠道等功效；

纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜、治便秘、改善视力等功效；可与桃、木瓜、蜂蜜搭配；与菠萝、西兰花、醋相克，同食可能会引起不适；

戚风蛋糕的热量和减肥功效