| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 131千卡 | 354千卡 | ||
| 粟粉 | 克 | 32千卡 | 321千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 234克 | 轻乳酪蛋糕热量/卡路里382千卡 | |||
 热量382千卡,相当于滑雪55分钟消耗的热量420 | |||||
1、奶油乳酪室温下软化，隔水加热，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
2、加入白砂糖(15g)、牛奶继续搅拌，搅拌至白糖完全融化后熄火。
3、奶油乳酪过筛一遍，再加入蛋黄搅拌均匀。
4、低筋面粉和粟粉混合过筛，加入奶酪糊中，搅拌均匀。
5、再将面糊过筛一次，备用。
6、蛋清加入白砂糖(30g)、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡。
7、将乳酪面糊倒入蛋白霜中切拌均匀。
8、模具外围用锡纸包好，以防渗水。模具内部底层垫一层油纸，把拌好的面糊倒入模具中。
9、烤箱预热，烤盘盛水，水能没过模具的1/3即可。
10、将模具放入盛水的烤盘中，再放入烤箱中烘烤，上火180度，下火200度，等15分钟表面上色后降至上火150度，下火170度，再烤40分钟即可。
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、润肠、治便秘等功效；可与蜂蜜、甘蔗、黑豆搭配；与金针菇、猕猴桃、韭菜相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
粟粉的热量321千卡（每100克）；具有健脾、养胃、抑癌等功效；可与黑豆、凉薯、燕麦搭配；与杏仁、醋相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、健脑益智、美容护肤等功效；可与辣椒、银鱼、百合搭配；与鹅肉、牛奶、消炎片相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、美容、去黑头等功效；可与小米、黄豆、茼蒿搭配；与红薯、消炎片、豆浆相克，同食可能会引起不适；
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