| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 135克 | 蛋白糖热量/卡路里270千卡 | |||
 热量270千卡,相当于高抬腿34分钟消耗的热量480 | |||||
1、蛋黄分离，取蛋清打发
2、蛋白用打蛋器打出鱼眼泡，加入柠檬汁，三分之一糖粉，继续打发
3、蛋白打出细腻的纹路后加入剩下的糖粉，打发至干性发泡，就是提起打蛋器蛋白呈倒三角状态不滴落
4、打发的蛋白筛入玉米淀粉，上下翻版均匀
5、把蛋白霜装入裱花袋内
6、用裱花嘴把蛋白霜在烤盘内挤出造型
7、烤箱90度预热2分钟，把挤好的蛋白霜放入烤箱，90度烤25分钟，具体温度时间要看自己的烤箱。
8、25分钟后，取出烤好的蛋白糖，晾凉
9、入口即化的蛋白糖就完成了
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、治喉痛、增强皮肤润滑等功效；可与干贝、北极虾、青椒搭配；与桔子、红薯、消炎片相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、去酒毒、和中益肺等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有大便秘结、预防便秘、益气生津等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃、抗菌消炎、延缓衰老等功效；可与三文鱼、马蹄、鸡肉搭配；与橘子、山楂干、山楂＋牛奶相克，同食可能会引起不适；
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