| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 无盐黄油 | 克 | 1004千卡 | 717千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 743千卡 | 354千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 16千卡 | 400千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 12千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 401克 | 制作脆酥饼热量/卡路里1776千卡 | |||
 热量1776千卡,相当于跳台滑雪254分钟消耗的热量420 | |||||
1、这是搅拌好的蛋黄液、称好的黄油、面粉
2、黄油放在小盆中用刮板搅拌，直至整体感觉均匀，润滑为止。蛋黄和水搅拌均匀，然后加细砂糖和盐搅拌均匀，放冰箱冷藏。蛋黄先放水再放盐和糖。我忘了拍照。
3、一次性加入面粉。这里不用搅拌的方式，而是用刮板的边缘，像切割一样进行混合
4、搅拌至整体呈现细致的肉松状，看不到白色低筋面粉为止
5、倒入冷藏的蛋液，搅拌至水分和面粉充分混合
6、蛋液中的水分与面粉充分混合后，用刮板向盆边聚拢，最后形成一个面团。
7、将面团放在保鲜膜中，将厚度均匀的整理成2cm左右，用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏一晚再使用。如果还没使用，可以放在冷冻室2周。使用前不要软化，只需擀面丈敲打变软，趁凉制作。我们这次的面团量比较多，可以做一个6寸和一个8寸的派。
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有改善贫血、均衡营养、促进身体发育等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、滋阴润燥、润肺利咽等功效；可与桂圆、洋葱、圆生菜搭配；与鹅肉、味精、鹅相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、保护胃肠、促进伤口愈合等功效；
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1
