| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 尖椒 | 克 | 44千卡 | 27千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 617克 | 酱香茄子热量/卡路里134千卡 | |||
1、茄子削皮,切长条。
2、用少许盐将茄条拌匀,腌渍15-20分钟,挤出渗出的黑水。
3、在腌渍的过程中,将尖椒、香菜、葱切小段。
4、锅中油烧四成热,放入茄子翻炸,使各面受热均匀,呈浸黄色,盛出。
5、锅内留少许油,放姜片、蒜片、花椒粒炒香。
6、放入茄条,加酱油(厨邦酱油)、盐、白糖翻炒,茄条全部变色、软掉。
7、加切好的香菜、尖椒、葱翻炒,这个步骤不能炒太久,炒死了就没有清香味。
8、关火,加一点鸡精,翻匀出锅。没有想象中那么油腻,很香,很下饭。
茄子的热量18千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有健脾、温肺、发汗解表等功效;可与鲇鱼、辣椒、羊排搭配;与黑鱼、螃蟹、螃蟹相克,同食可能会引起不适;
尖椒的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有燃烧脂肪、驱寒、治疗高血压等功效;可与北极虾、小白菜、白菜搭配;与胡萝卜、羊肝、南瓜相克,同食可能会引起不适;
香菜的热量24千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有和胃调中、开胃醒脾、消食下气等功效;可与羊排、胡萝卜、黄豆搭配;与猪里脊肉、排骨、猪肝相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有降血压、抗菌、降低胆固醇等功效;可与卤牛肉、元蘑、羊肚搭配;与熏干、腐竹、素肚相克,同食可能会引起不适;
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