| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 泥鳅 | 克 | 437千卡 | 96千卡 | ||
| 豆瓣 | 克 | 141千卡 | 178千卡 | ||
| 蒜薹 | 克 | 52千卡 | 21千卡 | ||
| 总量 | 782克 | 蒜薹烧泥鳅热量/卡路里630千卡 | |||
 热量630千卡,相当于越野滑雪45分钟消耗的热量840 | |||||
1、活泥鳅放盐弄死后。将泥鳅破肚剪头取出内脏，洗干净沥干
2、泡生姜、海椒切开，蒜薹切断备用
3、锅里烧油，将泥鳅下锅翻炒下，起锅装盘备用
4、锅里的油不弄出来，将泡生姜、海椒、豆瓣下锅炒香。
5、下泥鳅翻炒，再下蒜薹翻炒
6、加水淹过泥鳅，盖锅盖至水收干，起锅！
泥鳅的热量96千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有暖脾胃、解毒、止虚汗等功效；可与豆腐、黑木耳、木耳搭配；与螃蟹、河蟹 、丝瓜相克，同食可能会引起不适；
豆瓣的热量178千卡（每100克）；具有健脾利湿、止血降压、补中益气等功效；
蒜薹的热量21千卡（每100克）；具有杀菌、预防冠心病、补虚等功效；可与乌鸡、猪肝、黄鱼搭配；与韭菜相克，同食可能会引起不适；
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