| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肝 | 克 | 387千卡 | 129千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 60千卡 | 40千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 25千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 550克 | 红烧猪肝热量/卡路里472千卡 | |||
 热量472千卡,相当于睡觉524分钟消耗的热量54 | |||||
1、清水+白醋，浸泡猪肝2-3小时。
取出后去膜去筋，斜刀改成薄片，加细盐揉捏均匀，加黄酒腌制
2、洗净的洋葱切片，韭菜切段。配料不可太多，大个洋葱半个即可，否则会宣兵夺主。
3、这步比较重要，猪肝炒太久会变硬变老影响口感，所以需要调料事先调好。
2勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、3勺糖，加姜水调匀。
4、大火热锅后加油爆炒洋葱出香味
5、放入韭菜，少许煸炒后盛出备用
6、加少许油放入腌制过的猪肝翻炒，至断生。两面均需变色，无血色。
7、加入调料改中火煮开，加入炒好的洋葱及韭菜，盖锅煮1分钟。改大火收汁翻炒装盘。
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补血、增强免疫力、明目等功效；可与苦菜、干辣椒、芥菜搭配；与圣女果、菜花、黄豆芽相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防高血压、补钙、祛痰利尿等功效；可与猪骨、排骨、小米搭配；与皮皮虾、黄豆、河虾相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有肾虚阳痿、温中行气、行气理血等功效；可与墨鱼、基围虾、海虾搭配；与蒜薹、牛肉、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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