| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡爪 | 克 | 1270千卡 | 254千卡 | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 400千卡 | 160千卡 | ||
| 八角 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 10千卡 | 199千卡 | ||
| 总量 | 760克 | 卤鸡爪鹌鹑蛋热量/卡路里1690千卡 | |||
 热量1690千卡,相当于高台跳水563分钟消耗的热量180 | |||||
1、先把鸡爪放开水里煮透，大概5，6分钟。放两片姜去腥味。捞起备用
2、鹌鹑蛋煮熟，剥出来备用
3、锅烧热，放油，把生姜蒜和干辣椒放油锅里爆香，再把鸡爪倒进去翻炒几下
4、鸡爪翻炒完把剥皮好的鹌鹑蛋放进去，加入一点白糖、老抽翻炒上色。等鸡爪和鹌鹑蛋色泽呈酱油红色时加入开水，末过鸡爪
5、然后把八角、桂皮、花椒、香叶等放入。放盐和一点点白醋料酒。煮滚开。滚开约10分钟后，改小火闷一个小时左右。
6、等汤汁剩到如照片里这么多时可关火。然后静置3小时以上可吃了。
鸡爪的热量254千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤张力、消除皱纹、养颜护肤等功效；可与油菜搭配；
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有美肤、养颜、健脑等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有健胃、胃部胀闷、理气止痛等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有散寒止痛、通脉止痛、暖脾胃等功效；可与鸡肝、狗肉、蜂蜜搭配；
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