| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
| 梅干菜 | 克 | 113千卡 | 141千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 总量 | 757克 | 梅干菜扣肉热量/卡路里3236千卡 | |||
 热量3236千卡,相当于吹小号1294分钟消耗的热量150 | |||||
1、五花肉冷水下锅，与姜片煮开，视肉的厚度，约20分钟关火。
2、梅干菜用水泡一下。我买的这种是浙江产，原料是雪里蕻，好像泡不开的，所以不需要泡太久了。
3、煮好的五花肉先切成2段，平底锅热油，肉皮向下煎出硬泡。切2段是为了避免肉遇热卷起后，没法完全煎到。
4、煎好的肉放凉切厚片，肉皮向下放入煲内。油锅不用洗，直接下梅菜炒热后加泡梅菜的水把梅菜煮一下。期间加酱油和冰糖调味。
5、把炒好的梅菜铺肉上，酱汁同样倒进去。转移进高压锅大火上气转小火1小时。
6、至此完成，如果不立刻吃则保留原煲。如果立刻吃则将汤汁沥出，太稀则勾芡作浓。肉反扣进盘里，将汤汁淋上。正常来说全程水量不加很多的话，成品的汤汁已经很浓了。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、滋肝阴、润燥等功效；可与萝卜、蘑菇、洋葱搭配；与田螺、鲫鱼、菊花相克，同食可能会引起不适；
梅干菜的热量141千卡（每100克）；具有益血生津、补虚劳、开胃下气等功效；与羊骨、羊肉相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有化痰止咳、润肺、解毒等功效；可与白果、银耳、五味子搭配；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有促进食欲、增进食欲、提鲜等功效；
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