超软烫面戚风改版的热量和减肥功效

1、根据分量准备好各种材料，烤箱、电动打蛋器等工具，面粉过筛

2、将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火，端起奶锅，摇晃锅里的液体，大概10秒沸腾消失后倒入面粉， 立即不断搅拌，直到面粉充分和高温的液体接触并混合，变成烫面团。

3、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开（盛蛋白的碗要尽量干净，无油无水）。将烫面团冷却到不烫手的温度后，把鸡蛋黄和小勺柠檬汁倒入搅拌均匀备用

4、接下来开始打发蛋白了。将打蛋器清洗干净并擦干水分以后，蛋白加入几滴柠檬汁，搅打蛋白，并分三次加入细砂糖1，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态

5、盛1/3蛋白到蛋黄糊里拌匀后倒入蛋白盆里，用橡皮刮刀像炒菜一样转盆搅拌，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀，动作稍快一点。不要画圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。

6、把拌好的蛋糕糊倒入8寸圆形蛋糕模里稍微抹平（模具的四周不要抹油，也不要用防粘的模具）。

7、把蛋糕模在桌子上用力震几下，放入烤箱中下层，我家烤箱温度偏高40度左右，所以用的上下火135度，烤的是40分钟左右。可根据自己家烤箱做出调整， 用牙签从中间插入内部，取出牙签后，如果牙签上没有残留物，则表示蛋糕已经烤熟。 出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模并切块即可享用。

8、倒扣放凉

9、成功