糖醋猪蹄的热量和减肥功效

1、猪蹄和姜片同煮，先过一遍水去腥味去血沫，出水后趁热去掉多余猪毛等杂质。然后用生抽料酒先简单腌制一下。

2、腌制了一晚上的颜色，时间急的话可略过腌制。

3、调酱汁备用，这里可以把量一次性调多点。因为煮猪蹄水会变少。按照常说的比例是料酒：生抽：白醋：汤：水的比例是1:2:3:4:5。我尝了下这样出来的口味确实不错，不过因为懒，后面就没准确调配了…主要还是糖和醋的比例糖多点。

4、不粘锅少许油加热下冰糖，烧至冰糖融化变黑，猪皮面朝下煎，用于上色。

5、炒过的猪蹄换砂锅，加入酱汁用小火焖煮大概一小时。这一步如果时间急，其实直接高压锅压20分钟应该效果差不多，不过入味程度肯定稍欠。

6、如果只吃猪蹄，到上一步就可以结束了。但我想同时吃到甜甜的藕和山药，所以准备好自己需要的量，切块。 然后另起一锅，水沸下去煮熟。山药可以稍微熟一点，因为山药一会进砂锅水少容易粘锅烧糊。

7、猪蹄焖了40分钟的时候试一下口感，我偷吃了一块。如果肉质已经松软就下藕和山药吧，煮个5分钟够了，为了入味而已。

8、成品。