| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 无盐黄油 | 克 | 1793千卡 | 717千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 349克 | 意式奶油霜热量/卡路里1907千卡 | |||
 热量1907千卡,相当于水球191分钟消耗的热量600 | |||||
1、黄油室温软化，用打蛋器打至顺滑
2、蛋白里加入30g细砂糖，打至六七分发，提起来有小尖角。（砂糖我一般是打发之后再慢慢加入，早加会使打发时间变长，后加更易于打发）
3、水加砂糖放到小锅里小火煮至布满小泡泡
4、煮好的糖水立即倒入蛋白中，并高速打发，使之降温（用手摸盆降到常温即可）
5、将黄油放入打发的蛋白中，搅打
6、一开始会呈豆腐渣状，甚至有些水油分离，没关系，坚持继续打
7、打至顺滑（用勺子抹一下表面平滑即可），即可以裱花了
8、也可以依个人爱好，适当添加些许色素。裱花过程中如果奶油霜有些许软化，放到冰箱中冷藏十分钟再继续裱花即可
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有改善贫血、补充能量、均衡营养等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、润肺利咽、清热解毒等功效；可与苋菜、海虾、圆生菜搭配；与雪莲果、茶叶、味精相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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