蒸芝士蛋糕的热量和减肥功效

1、蛋黄蛋白分离备用，装蛋白的盘子要保证无水无油。

2、芝士片和黄油切小块加入牛奶隔水加热至融化，加蛋黄混合，筛入低粉拌匀，形成蛋黄糊。

3、蛋白加几滴柠檬汁(或白醋，没有也可以忽略)，分三次加入幼砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡(提起的蛋白能拉起不倒的小尖角)

4、将打发好的蛋白和蛋黄糊混合拌匀。可以先将三分之一的蛋白倒进蛋黄糊拌匀，再倒回余下的蛋白拌匀。尽量上下翻搅，打圈搅拌容易产生气泡。

5、倒进六寸模具，喜欢葡萄干的可以适量加点。用保鲜膜或锡纸封顶以免入水，上锅隔水中高火蒸三十分钟。熄火后焖三五分钟再开盖，冷却后再脱模，放冰箱冷藏数小时后风味更佳。