蛋黄酥的热量和减肥功效

1、材料大集合

2、油皮材料放入面包机内，启动“和面”，成团后取出。约5分钟就可以了。没有面包机的没关系，将面粉混合，中间加入猪油、糖、水用手活成团即可

3、油皮成型后拔掉电源。取出内胆。

4、取出油皮！油酥材料放入面包机内，插上电源，继续“和面”。我的面包机有断电记忆功能，插上电源后会继续设置好的功能。五分钟左右即可。没有面包机的话同样将面粉混合，中间挖坑放入猪油，活均匀成形即可

5、活均匀的油酥

6、油皮和油酥盖上保鲜膜，醒30分钟

7、醒面的过程中处理蛋黄。将蛋黄放于垫好油纸的烤盘里，预热烤箱150°，烤5分钟，快出油的时候取出

8、出炉的蛋黄。表面刷一层朗姆酒或白酒，去腥

9、蛋黄一切为二

10、400g豆沙分成22份。取一份轻轻压平，放入半个蛋黄，蛋黄切面向下

11、收口，轻轻搓圆

12、放置盖上保鲜膜备用

13、油皮和油酥分成22份

14、将油皮压成圆形，放入油酥

15、收口。

16、轻轻将面团擀成长条状

17、由一端卷起

18、盖上保鲜膜，放置15分钟

19、取一个面团，用擀面杖在中间压一下

20、再次擀成长条状，动作要轻柔，以免油皮破裂，使油酥外漏

21、从一端卷起

22、盖上保鲜膜，再醒20分钟

23、取一个面团，中间对折

24、擀圆。

25、包入豆沙蛋黄

26、收口

27、依次放入铺好油纸的烤盘内，收口面向下。刷蛋黄液（鸡蛋液也可以，但是烤出炉没有单纯蛋黄液的颜色好看）表面撒上黑芝麻

28、放入预热好的烤箱，190°，30分钟，中层，上下烤

29、成形可以食用的状态