| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡爪 | 克 | 1326千卡 | 254千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 611克 | 卤味鸡爪热量/卡路里1574千卡 | |||
 热量1574千卡,相当于酒保684分钟消耗的热量138 | |||||
1、热锅加入适量油，待油热后，加入白糖，直到冒白泡
2、2，倒入鸡爪（提前用热水焯5分钟），翻炒，
3、翻炒均匀后，加入各种辅料，葱姜蒜，辣椒麻椒八角料酒，翻炒两分钟，出味后，倒入料酒和老抽，继续翻炒，接着倒入适量热。，
4、热水要盖住鸡爪，加入适量食盐，开始小火炖，直到水剩少量时，大火收汁即可
鸡爪的热量254千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有祛脂降压、养颜护肤、消除皱纹等功效；可与油菜搭配；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、和中益肺、解盐卤毒等功效；可与香瓜、番茄、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、祛腥味、调味等功效；
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