| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 90千卡 | 18千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 泡辣椒 | 克 | 10千卡 | 21千卡 | ||
| 泡姜 | 克 | 17千卡 | 41千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 总量 | 1089克 | 鱼香茄条热量/卡路里778千卡 | |||
 热量778千卡,相当于回力球65分钟消耗的热量720 | |||||
1、茄子洗净后去皮茄条，放适量干淀粉。入油锅炸熟后 捞出备用
2、泡椒 泡姜 切碎后备用
3、葱 切碎备用
4、蒜拍破后备用
5、郫县豆瓣酱切碎备用
6、将生抽，糖，醋，料酒，香油，盐，水调成鱼香味汁备用
7、热锅入适量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣酱爆香。放入味汁煮滚后放入茄条翻炒，最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾、保护心血管、降低胆固醇等功效；可与鳗鱼、兔肉、黄豆搭配；与鱿鱼、螃蟹、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、呵护咽喉、消炎等功效；与红豆、红豆馅、豆馅相克，同食可能会引起不适；
泡辣椒的热量21千卡（每100克）；具有增加食欲、杀寄生虫、增强体力等功效；可与小白菜、北极虾、基围虾搭配；与猪肝、南瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
泡姜的热量41千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有可增进血行、驱散寒邪、温肺止咳等功效；可与芥菜、牛肉、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
葱花具有缓解疲劳、治疗高血压、减肥等功效；
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