| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 花生米 | 克 | 1192千卡 | 298千卡 | ||
| 麦芽糖 | 克 | 636千卡 | 318千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 800千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 1052克 | 牛轧糖热量/卡路里2744千卡 | |||
 热量2744千卡,相当于灭火229分钟消耗的热量720 | |||||
1、花生米烤熟 晾凉后去皮
2、麦芽糖、白砂糖喝水倒入不粘锅中 小火煮至130-140度
3、糖快熬好时 将蛋清打发至硬性
4、煮好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中 同时继续打蛋清
5、打制蛋清几乎搅不动时 倒入花生 搅拌均匀
6、把糖倒在案板上铺平 稍冷却后 切小块 包装
花生米的热量298千卡（每100克）；具有预防动脉硬化、治疗高血压、润肺化痰等功效；可与黄豆、莲子、毛豆搭配；与黄瓜、蕨菜、河蟹相克，同食可能会引起不适；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有去燥、治便秘、缓急止痛等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、止咳、促进伤口愈合等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有补气、烫伤、慢性咽炎等功效；可与紫菜、苋菜、香椿搭配；与田鸡、鹅蛋、桔子相克，同食可能会引起不适；
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