| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 总量 | 171克 | 葡式蛋挞热量/卡路里131千卡 | |||
 热量131千卡,相当于绘画29分钟消耗的热量270 | |||||
1、炼乳淡奶油牛奶搅拌均匀，也可小火加热搅拌，
2、蛋黄打至均匀，起泡，
3、将蛋液加入1中，搅拌均匀（1中需是凉的）
4、制作好的3，过滤出泡泡即是蛋挞水
5、把蛋挞水倒入蛋挞皮中，八分满即可
6、烤箱先预热10分钟，将蛋挞放在中层，上下火220 烤20～25分钟即可
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、润肺利咽、护视力等功效；可与玉米、青椒、银鱼搭配；与雪莲果、桔子、红薯相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、大便秘结、润肠等功效；可与黑豆、蜂蜜、桃搭配；与杨梅、果汁、米汤相克，同食可能会引起不适；
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