| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 杏仁粉 | 克 | 233千卡 | 389千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 233千卡 | 389千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 29千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | ||
| 总量 | 253克 | 马卡龙热量/卡路里811千卡 | |||
 热量811千卡,相当于铅球203分钟消耗的热量240 | |||||
1、A材料杏仁粉糖粉混合过筛，加入20克蛋白拌匀。
2、B材料放小锅中火煮至118度成糖浆。
3、C材料打发至湿性偏干的蛋白泡， 加入煮好的糖浆，边加边搅打，打至干性。
4、杏仁糊与蛋白糊混合拌合， 刮拌至光亮飘带状。
5、面糊装入带圆嘴裱花袋，在烤盘上挤出直径约三公分圆糊，提起烤盘震两下，让面糊圆润，放通风处晾至表面结皮，烤箱170度预热， 烘烤15分钟左右。
6、同样方法烤出其它喜欢的颜色。
7、夹上喜欢的内馅，放冰箱冷藏内馅凝固后即可。
8、成品装盒。
9、喜欢厚实汉堡形的， 面糊就少搅拌几次，烘烤成品会比较饱满。
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有预防便秘、抗肿瘤、促进血液循环等功效；可与白果、西洋菜、芝麻搭配；与板栗、栗子、狗血相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、除口臭、疗疮等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、增强皮肤润滑、治喉痛等功效；可与牡蛎 、丝瓜、紫菜搭配；与鹅肉、柿子、地瓜相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、促进伤口愈合、解盐卤毒等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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