| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 光鸭 | 克 | 3348千卡 | 240千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 1482克 | 香酥鸭热量/卡路里3427千卡 | |||
 热量3427千卡,相当于水中柔软体操857分钟消耗的热量240 | |||||
1、光鸭去内脏，洗净。用椒盐粉涂抹鸭身，鸭脯肉和鸭腿肉要多涂几次，最后再撒上一层花椒粉。腌制1-2个小时。
2、腌好的鸭子放入盘内，加料酒，葱段，姜片，上笼用大火蒸熟。一般需要用大火旺蒸一小时左右。
3、蒸至熟烂后取出，用酱油涂遍鸭身，切块备用。
4、锅中放足量油，烧至八成热。将鸭块入锅炸至呈金黄色，捞出沥干油，撒少许芝麻。
5、即可上桌。
光鸭的热量240千卡（每100克）；具有滋补、消水肿、止咳化痰等功效；可与栗子、白菜、豆豉搭配；与桑葚、大蒜、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、防癌、止痒消肿等功效；
花椒粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有增加食欲、除湿止痛、芳香健胃等功效；可与龙牙豆、架豆、四季豆搭配；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、祛腥味、调味等功效；
葱段具有降低胆固醇、治疗高血压、预防感冒等功效；
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