提拉米苏的热量和减肥功效

1、蛋黄和40克砂糖混合，用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅

2、蛋白中分三次加入80克糖，打至接近干性发泡

3、打好的蛋黄和蛋白霜混合

4、分两次筛入低粉，拌匀

5、把面糊放入装有圆平口花嘴的裱花袋，烤盘上铺高温布或者油纸，间隔挤出手指状面糊。表面筛上糖粉

6、烤箱预热，190~200度，10-15分钟，表面上色，成金黄色即可

7、鱼胶片掰碎，加入30ml的冷开水浸泡变软，隔热水融化备用。咖啡酒糖液调好晾凉备用：砂糖25克，咖啡粉2克，开水75克，朗姆酒一小匙（主要是给孩子吃的，我的酒糖液朗姆酒和咖啡的浓度都很低，下回还是用回巧克力海绵，感觉更方便）。

8、用慕斯圈量取手指饼干尺寸

9、慕斯圈垫锡纸备用。将手指饼干切去多余部分，放入模型中，再均匀刷上酒糖糖液备用

10、蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，隔水边加热边搅拌至砂糖溶化且颜色变浅后关火

11、加入马斯卡邦奶酪后继续隔热水搅拌至奶酪溶化

12、加入2大匙咖啡酒糖液拌匀

13、已溶化的鱼胶液加入步骤5的奶酪糊中，隔冰水搅拌降温

14、将动物性鲜奶油打到6分发左右（打蛋头提起时有小弯钩），分两次加入步骤7冷却的奶酪糊中，拌匀

15、将奶酪糊倒入已铺好底部蛋糕片的模型中至一半的高度

16、再放入另一层刷上酒糖液的手指饼

17、倒入剩下的奶酪糊，抹平表面

18、放入冰箱中冷藏至凝固，取出筛上无糖可可粉

19、脱模

20、切块，开始享用吧。