爽脆可口，夏季必备小菜，蛇皮黄瓜的热量和减肥功效

1、菜刀斜切黄瓜片，不要切断。把黄瓜反过来同样的刀法继续切。如果怕切断可以用两根筷子夹住黄瓜切。

2、切好的黄瓜，像蛇一样

3、加盐，抓匀。这里盐可以多放一些，目的是逼出黄瓜里多余的水分。腌好后用水冲洗干净。

4、趁腌黄瓜的时间我们来准备其他的东西，干辣椒切成约0.5公分的小段。

5、锅烧热后加入食用油。待油热后，浇到刚才切好的辣椒上，这样我们的辣椒油就完成啦。个人比较喜欢这样炸辣椒油，不仅保留了辣椒香脆的口感，还不会把辣椒炸过火。

6、半碗醋加入盐，味精，白糖调味。锅中加油烧热加几粒花椒。把挑好的汁倒进去熬一下。

7、待腌料放凉后加入辣椒油。把腌出水的黄瓜用清水冲洗一下，挤干水。放到腌料里腌渍一个小时。时间越久越入味。注意腌料一定要放凉后再腌黄瓜，不然黄瓜会变黄而且不那么脆。