| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 青辣椒 | 克 | 52千卡 | 44千卡 | ||
| 总量 | 474克 | 家常茄子热量/卡路里116千卡 | |||
 热量116千卡,相当于爵士舞24分钟消耗的热量288 | |||||
1、茄子洗净用刀削成不规则块儿状，加盐一勺半（根据茄子量加盐一次到位，炒时就不用加了）扮匀腌制二十分钟左右（出黑汤）。控掉水分。
2.青椒去蒂洗净 从中间横向切开成两片，改刀。
3.热锅凉油（稍多放一点点），放入茄子煎炒（因为腌制过一般不会糊锅）。煎炒出颜色偏软后，倒入酱油上色，后放入青椒、沿锅边倒入醋、加糖，翻炒。
4.茄子熟软，青椒熟透，拍入大蒜（多放几辦）翻炒出蒜香味。出锅即可。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗衰老、治胃癌、养阴补虚等功效；可与辣椒、菠菜、明虾 搭配；与鱿鱼、螃蟹、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
青辣椒的热量44千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有胃肠胀气、促消化、促进血液循环等功效；可与猪肝、黑木耳、鸡蛋搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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