蓝莓香草马卡龙的热量和减肥功效

1、将杏仁粉与糖粉混合

2、用搅拌机打得更为精细后过筛

3、加入蓝莓粉和37g蛋清，搅拌均匀

4、如果你以为搅拌完是紫的那就错了，哈哈如图，花青素很快被氧化后，颜色变得晦暗，所以需要加入适量紫色和玫瑰红色素调色。调好色后拌匀用湿布盖上备用

5、在25g水中加入砂糖，用中火煮

6、当糖水开始沸腾时打发加了蛋白粉的另外37g蛋白，当砂糖熬至117度-199度左右时，匀速将糖浆倒入在持续打发的蛋白中

7、打至提起打蛋器后形成不下滴的小尖尖，盆中的蛋白即使倒扣也不会流出

8、分两次将蛋白霜拌入紫色的杏仁糊中，用不消泡的翻拌手法拌均匀

9、将拌匀的面糊倒入裱花袋

10、将面糊挤在铂金硅胶垫上

11、烤好后将马卡龙晾凉，挤上夹心。大功告成

12、接下来是柠檬酱的做法

13、冷水浸泡吉利丁片至软后用纸巾吸干水分备用

14、用柠檬刀搓出柠檬皮削

15、柠檬汁挤出备用

16、将砂糖，蛋液，玉米淀粉混合拌匀加热至砂糖全部融化。

17、加入柠檬汁，柠檬皮不断搅拌至粘稠后将香草籽刮入酱汁中搅拌均匀后，放入吉利丁片

18、放入切碎的薄荷叶

19、酱汁离火过筛进黄油盆中

20、加入杏仁粉

21、倒入搅拌机搅拌均匀后晾凉装入裱花袋，放入冰箱，一小时后取出使用。