| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 566千卡 | 354千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 338.25克 | 红茶戚风蛋糕热量/卡路里922千卡 | |||

1、蛋黄中分三次加入20g白糖,每次充分搅拌融化。

2、一口气加入沙拉油。搅匀。

3、红茶提前用160ml水泡好晾凉,加入搅匀。根据个人喜好,加入适量泡过水的红茶末,搅匀。筛入和盐混合的面粉,搅至粉状消失为止。

4、另用一个无水无油盆,倒入冷藏后的蛋白,电动搅拌机打发蛋白,分三次加入剩余的20g白糖,打至湿性打发。

5、往蛋黄糊里添加三分一打发的蛋白,用橡皮铲由下而上搅匀,不要打圆圈搅,容易消泡。分别加两次。即三分之二蛋白。

6、6,将蛋黄糊倒入剩余蛋白中,从下向上拌匀。倒入戚风模,震动生气泡。

7、烤箱175度预热4分钟,下层145度烤50分钟。我的烤箱是24升的,有点小,火力集中。如果大烤箱建议160-170度烤吧。

8、烤好后,取出倒扣在长颈瓶上过夜。刚烤出的戚风非常脆弱,一定要放一夜,稍微回缩一点后才能切。
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有疗疮去酒毒、止咳、舒缓肝气等功效;可与杨桃、香瓜、南瓜子搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有增进食欲、呵护咽喉、消炎等功效;与红豆、赤豆、小豆相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护肝脏、预防动脉硬化、养血发胎等功效;可与小米、洋葱、圆生菜搭配;与田鸡、甲鱼 、桔子相克,同食可能会引起不适;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有治喉痛、润肺利咽、解热烦等功效;可与银鱼、羊排、小米面搭配;与豆奶、牛奶、桔子相克,同食可能会引起不适;
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