| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 豆豉酱 | 克 | 27千卡 | 113千卡 | ||
| 总量 | 677克 | 肉沫烤茄子热量/卡路里903千卡 | |||
 热量903千卡,相当于扎马步226分钟消耗的热量240 | |||||
1、烤箱预热到200度。茄子洗净，烤盘垫上锡箔纸，纸上涂一层薄薄的色拉油。茄子上也涂上色拉油。放入烤箱烤20分钟。
2、肉沫过水冲洗，加入适量料酒，盐，蛋清抓匀，腌制几分钟。
3、热锅下油，放入姜片，蒜蓉爆香。下肉沫翻炒至变色，加入一勺半豆豉酱，翻炒两下，加青红椒。略微翻炒后撒上葱花出锅。
4、茄子烤好后从当中切刀破开，盛入炒好的肉沫，装盘。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养阴补虚、清热解暑、治胃癌等功效；可与海虾、排骨、羊排搭配；与乌鳢、鱿鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有降血糖、改善肝功能、杀菌等功效；可与生菜、粳米、醋搭配；与鸡翅、大葱、芒果相克，同食可能会引起不适；
豆豉酱的热量113千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有去黑头、美容、补气等功效；可与西红柿、桂圆、黄豆搭配；与豆浆、豆奶、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
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