| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 172千卡 | 143千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 86千卡 | 144千卡 | ||
| 杏仁粉 | 克 | 584千卡 | 389千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 584千卡 | 389千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 374千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 566千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 1000克 | 杏仁海绵蛋糕热量/卡路里2766千卡 | |||

1、将鸡蛋、蛋黄、糖粉和杏仁粉用手动搅拌器打至全发,约5分钟,颜色呈淡黄色或乳白色,此时可以用挑起的蛋液画出8字形,短时间内不会消散。

2、将蛋白用手动打蛋器以高速搅打,至呈乳白色且起泡时,加入细砂糖搅打。搅打至挑起蛋白霜时尖端会下垂的湿性发泡程度,即七分发。

3、将两者用塑料刮刀轻轻混合拌匀,轻拌的同时加入过筛的低筋面粉。

4、烤盘中铺上油纸,再倒入面糊,抹平表面后,放入烤箱中,以180度烤约10分钟即可。
5、搅拌时必须使用塑料搅拌器。
6、此蛋糕适合整盘制作,不适合做小模型,也可以做成蛋糕卷
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有防细菌感染、清热解毒、延缓衰老等功效;可与丝瓜、百合、肥牛搭配;与牛奶、地瓜、豆奶相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、润肺利咽、清热解毒等功效;可与桂圆、圆生菜、洋葱搭配;与鹅肉、鹅蛋、牛奶相克,同食可能会引起不适;
糖粉的热量389千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有止咳、滋阴、保肝解毒等功效;
杏仁粉的热量389千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有滑肠、促进血液循环、止咳平喘等功效;可与白果、核桃、西洋菜搭配;与排骨、栗子、薏米相克,同食可能会引起不适;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有防细菌感染、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效;可与圆生菜、牡蛎 、韭菜搭配;与桔子、糖精、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;
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