| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 米饭 | 克 | 289千卡 | 115千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 619克 | 健康蛋炒饭热量/卡路里458千卡 | |||
 热量458千卡,相当于侧泳57分钟消耗的热量480 | |||||
1、鸡蛋打匀，加少许盐。胡萝卜和黄瓜切成小丁，葱切花。
2、倒少许油入锅，油热后倒鸡蛋，中火快速翻炒并剁成小块，呈现金黄色后盛出。
3、另加少许油，油热后倒入米饭，中火翻炒。
4、米饭全部热散后，加胡萝卜丁，黄瓜丁，葱花，翻炒，加少许盐，淋少许水。
5、翻炒5分钟左右，加入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒1分钟，加葱花，关火并持续翻炒几下（让锅的余温将最后放进的葱花烫熟），起锅完工。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、滋阴润燥、保护肝脏等功效；可与干辣椒、洋葱、百合搭配；与糖精、菠萝、田鸡相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增加食欲、胃肠蠕动、帮助消化等功效；可与狗肉、大米、鳕鱼搭配；与醋、水萝卜、柚子相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血糖、清热利水、抗肿瘤等功效；可与土豆、绿豆芽、虾米搭配；与青椒、番茄、菠菜相克，同食可能会引起不适；
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