| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋粉 | 克 | 779千卡 | 354千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 108千卡 | 361千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 20千卡 | 400千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | ||
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 496.5克 | 紫薯派热量/卡路里1462千卡 | |||
 热量1462千卡,相当于午睡1828分钟消耗的热量48 | |||||
1、面粉和糖、盐混合，将40克黄油室内软化加入面粉中。到入清水揉成面团。
2、面团冰箱冷藏20分钟后擀成长方形，黄油切片放在长方形面片中央，两端翻过来，继续擀成成长方形，然后再折叠，放入冰箱冷藏二十分钟。取出后再次擀成长方形，再次折叠。反复三次。
3、紫薯蒸熟捣成泥，加入细砂糖35克搅拌均匀，分次加入淡奶油，打蛋器搅拌均匀。
4、千层酥皮擀成厚度为0.2cm的长方形薄片，切出若干细条，紫薯馅用裱花袋均匀挤在薄片上，将细条编织成网状。
5、用全蛋液刷在派皮上，静置20分钟。放入预热好220度烤20分钟。
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、补充能量、加饱腹感等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、和中益肺、促进伤口愈合等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、祛除腥膻之味、止血等功效；与红豆馅、小豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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