| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 973千卡 | 389千卡 | ||
| 吉利丁粉 | 克 | 45千卡 | 347千卡 | ||
| 总量 | 342克 | 翻糖花热量/卡路里1132千卡 | |||
 热量1132千卡,相当于盖屋顶189分钟消耗的热量360 | |||||
1、蛋白打发逐渐加入糖粉最后加吉利丁粉，保鲜膜包裹，存冰箱冷藏室过夜，用的时候提前回温半小时。
2、做翻糖花的干佩斯中加了三分之一的翻糖膏。
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有美容、慢性咽炎、治灼伤等功效；可与银鱼、菠菜、干贝搭配；与茶叶、桔子、红薯相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、调味、舒缓肝气等功效；
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