| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 356克 | 菊花茄子热量/卡路里64千卡 | |||
 热量64千卡,相当于做饭26分钟消耗的热量150 | |||||
1、茄子对半切开 去蒂 打梳子花刀 根别切断
2、六七成油温下锅炸干 便于后续步骤吸收汤汁
3、炸好后拿篦子等工具压扁
4、锅内炸香大料瓣后捞出 蒜末炝锅 下番茄酱一点为调色 甜面酱和一点点蚝油炒香 盐 糖 鸡精 生抽 皮朝下下入茄子 大火烧开转小火烧制入味 待汤汁基本收干 转锅淋水淀粉勾芡
再淋少许花椒油 大翻勺
5、出锅撒蒜末香菜碎
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热解暑、治胃癌、保护心血管等功效；可与羊排、兔肉、猪肉搭配；与螃蟹、乌鳢、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
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